“Pastel de Limón Sin Horno: Un Postre Fácil y Refrescante”

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo María o galletas digestivas
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 400 g de leche condensada
• El jugo de 2 limones (aproximadamente 100 ml)
• Ralladura de 1 limón
• 100 ml de nata para montar (crema de leche)
• Opcional: un poco de azúcar glas para un toque más dulce

Modo de preparación

1. Preparar la base de galleta:
   Tritura las galletas en un procesador de alimentos o con un rodillo hasta obtener un polvo fino. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde rectangular o redondo (asegúrate de que el molde sea desmontable para facilitar el desmoldeo).
2. Preparar la crema de limón:
   En un bol, bate el queso crema con la leche condensada hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, y mezcla bien. Verás que la mezcla se espesa ligeramente, gracias a la acidez del limón.
3. Montar la nata:
   En otro bol, monta la nata para montar con un poco de azúcar glas (opcional) hasta que esté bien firme. Luego, con una espátula, incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso y limón, procurando que quede bien integrada y aireada.
4. Enfriar y servir:
   Vierte la mezcla de crema sobre la base de galleta y alisa la superficie con una espátula. Deja enfriar el pastel en la nevera durante al menos 4 horas o, aún mejor, toda la noche para que tome más cuerpo.

Consejos para servir y almacenar

• Servir:
  Sirve el pastel bien frío. Puedes decorarlo con más ralladura de limón, unas rodajas finas de limón o incluso con un toque de merengue para hacerlo aún más especial.
• Almacenamiento:
  Guarda el pastel en la nevera, cubierto con plástico o en un recipiente hermético. Este postre puede durar hasta 4 días sin perder su sabor ni frescura. No es recomendable congelarlo, ya que podría afectar la textura.

Variantes

• Pastel de fresa:
  Sustituye el jugo de limón por el de fresas trituradas para hacer un pastel de fresa. La mezcla seguirá siendo igualmente cremoso y fresco.
• Pastel de naranja:
  Si te gusta más el sabor de la naranja, puedes sustituir el limón por jugo y ralladura de naranja. El resultado será igualmente delicioso y refrescante.

FAQ

1. ¿Es posible usar otro tipo de galletas?
Sí, puedes utilizar galletas de avena o galletas integrales si prefieres una base más saludable. Ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente, pero sigue siendo delicioso.

2. ¿Puedo hacer este pastel sin queso crema?
Si prefieres una alternativa sin queso crema, puedes usar yogur griego o incluso queso mascarpone para una textura más suave y ligera.

3. ¿Este pastel es adecuado para personas veganas?
Para hacer una versión vegana de este pastel, puedes sustituir el queso crema por queso crema vegano, la nata para montar por una opción vegetal (como nata de avena o coco), y usar un endulzante vegano.

Este pastel de limón sin horno es una receta rápida, sencilla y refrescante, ideal para cualquier momento. Con solo unos pocos ingredientes podrás preparar un postre que se deshace en la boca y que hará las delicias de todos. ¡Anímate a probarlo!