Pastel de Limón Italiano: El Postre que Está Cautivando al Mundo

• Para la masa:
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 100 g (6 cucharadas) de azúcar
  • 120 ml de aceite vegetal (aproximadamente 2/3 taza)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 g (1 taza) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 60 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 1/4 taza)
  • Ralladura de 2 limones
  • 50 ml de leche
• Para el glaseado:
  • 100 g de azúcar glas
  • Jugo de medio limón (para el glaseado)

Modo de preparación:

1. Preparar la masa:
   • Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y engrasa ligeramente un molde para pastel de aproximadamente 20 cm de diámetro.
   • En un bol grande, bate los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
   • Agrega el aceite y la vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
   • Incorpora poco a poco la harina y el polvo de hornear tamizados, alternando con el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche. Mezcla con una espátula hasta que la masa esté suave y homogénea.
   • Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
2. Preparar el glaseado:
   • Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Reserva.
3. Montaje:
   • Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
   • Una vez frío, cubre el pastel con el glaseado de limón.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir:
  Sirve el pastel de limón italiano en porciones, acompañado de una taza de té o café para un toque elegante. Puedes decorar el pastel con rodajas finas de limón o hierbas frescas, como menta, para darle un toque extra.
• Almacenaje:
  Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes mantenerlo en la nevera si prefieres que se conserve más tiempo, pero asegúrate de sacarlo un poco antes de servir para que no esté demasiado frío.

Variantes:

• Añadir frutos rojos:
  Puedes incorporar arándanos, frambuesas o fresas a la masa para darle un toque frutal y refrescante.
• Versión vegana:
  Si buscas una versión vegana, puedes sustituir los huevos por puré de manzana o plátano, y utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer este pastel sin glaseado?
¡Claro! Si prefieres un pastel menos dulce, puedes omitir el glaseado. La receta de pastel por sí sola tiene un sabor delicioso y ligero.

2. ¿Qué hago si no tengo aceite vegetal?
Puedes reemplazar el aceite vegetal por mantequilla derretida para darle una textura más rica, aunque eso cambiará un poco el sabor del pastel.

3. ¿Puedo hacer este pastel con harina integral?
Sí, puedes utilizar harina integral para hacer una versión más saludable, aunque la textura puede ser un poco más densa.

4. ¿Cuánto tiempo dura el pastel?
El pastel se mantendrá bien por 2-3 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera, siempre cubierto de manera hermética.