Pastel de Frutas Súper Húmedo: ¡Delicia Navideña en Cada Bocado!

• 2 tazas de frutas secas variadas (pasas, dátiles, albaricoques, etc.)
• 1 taza de nueces o almendras picadas
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1/4 taza de ron o brandy (opcional)
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 4 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de yogurt natural o crema agria
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 170°C y engrasa un molde para pastel o utiliza papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla las frutas secas con el jugo de naranja y el ron (si lo usas). Deja reposar durante al menos 30 minutos para que se hidraten.
3. En un tazón aparte, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el clavo.
4. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el aceite, el yogurt y la esencia de vainilla, y sigue batiendo.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos de manera gradual y mezcla con suavidad.
6. Agrega las frutas hidratadas y las nueces, y mezcla bien.
7. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del pastel.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Este pastel se disfruta mejor después de reposar un día, ya que los sabores se intensifican.
• Puedes decorarlo con un poco de azúcar glas o glaseado si lo deseas.
• Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. También puedes congelarlo para disfrutarlo después.

Variantes

• Si prefieres un toque más cítrico, agrega la ralladura de una naranja o limón a la mezcla.
• Para una versión sin alcohol, puedes sustituir el ron por más jugo de naranja o agua.

FAQ

¿Puedo usar otras frutas secas?
¡Claro! Puedes personalizar las frutas secas a tu gusto, usando higos, pasas doradas o incluso arándanos secos.

¿Es posible hacerlo sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten en lugar de la harina tradicional para hacer este pastel apto para celíacos o personas con intolerancia al gluten.

¿Cómo hacer para que el pastel se mantenga aún más húmedo?
Un buen truco es envolver el pastel en un paño limpio mientras aún esté tibio y dejarlo reposar durante un día o dos antes de servir.