Pastel de ensueño con arándanos, chocolate y lavanda

Para el pastel:

• 200 g de harina para repostería.
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 2 huevos grandes.
• 100 ml de leche entera.
• 100 g de mantequilla derretida.
• 100 g de arándanos frescos.
• 50 g de chocolate negro troceado.
• 1 cucharada de flores secas de lavanda (comestibles).

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Ralladura de limón (opcional).

Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde redondo con papel para hornear.
2. Mezclar los ingredientes secos: en un tazón, combina la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
3. Preparar la mezcla húmeda: bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida. Incorpora a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir los sabores: incorpora suavemente los arándanos, el chocolate troceado y la lavanda. Mezcla con cuidado para distribuirlos uniformemente.
5. Hornear: vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Preparar el glaseado: mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Decorar: una vez enfriado el pastel, cúbrelo con el glaseado y, si lo deseas, agrega ralladura de limón para decorar.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve este pastel acompañado de té de lavanda o café para resaltar sus sabores.
• Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador para mantener su frescura por más tiempo.

Variantes

• Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco para un sabor más suave.
• Añade una pizca de cardamomo para un toque exótico.
• Si no tienes lavanda, utiliza extracto de vainilla para un sabor diferente.

FAQ

¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos.

¿Es necesario usar flores de lavanda comestibles?
Sí, ya que no todas las variedades de lavanda son aptas para el consumo. Asegúrate de usar una versión comestible de calidad.

¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sustituye la harina por una mezcla especial de harinas sin gluten para repostería