Pastel de Durazno y Crema: ¡Suave Como una Nube!

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo María (trituradas)
  • 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
  • 3 duraznos frescos (en rodajas)
  • 400 g de crema batida
  • 250 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glas
  • 10 g de gelatina sin sabor (hidratada en agua tibia)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para decorar:
  • Rodajas de durazno
  • Hojas de menta (opcional)

Modo de Preparación

1. Preparar la base:
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta.
   • Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona firmemente. Lleva al refrigerador durante 20 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
   • Incorpora la crema batida en movimientos envolventes.
   • Añade la gelatina previamente hidratada y mezcla hasta integrar.
3. Montar el pastel:
   • Vierte una parte de la crema sobre la base de galleta y alisa la superficie.
   • Coloca una capa de rodajas de durazno y cubre con el resto de la crema.
   • Decora la parte superior con más rodajas de durazno y, si deseas, hojas de menta.
4. Enfriar:
   • Lleva el pastel al refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Consejos para Servir y Almacenar

• Servir: Asegúrate de desmoldar el pastel con cuidado y sirve acompañado de un té frío o un café caliente para resaltar los sabores.
• Almacenar: Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para evitar que se reseque. Consumir dentro de los 3 días siguientes.

Variantes

• Versión tropical: Sustituye los duraznos por mango o piña.
• Sin azúcar: Usa edulcorante en lugar de azúcar glas para una opción más ligera.
• Con galleta de chocolate: Cambia las galletas María por galletas de chocolate para un toque diferente.

FAQ

1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar?
Sí, solo asegúrate de escurrirlos bien para evitar exceso de humedad en el pastel.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de gelatina?
Agar-agar es una excelente alternativa para quienes buscan una opción vegetal.

3. ¿El pastel se puede congelar?
Sí, pero la textura puede cambiar ligeramente. Se recomienda descongelar en el refrigerador antes de servir.