Pastel de Coco: Un Manjar Tropical que Encanta

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Sugerencia para el glaseado (opcional):

• 1 taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche de coco
• Coco rallado adicional para decorar

Sposób przyrządzenia

1. Precalienta el horno: A 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla o aceite.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar: En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
4. Incorpora los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agrega el coco y la vainilla: Mezcla el coco rallado y la esencia de vainilla.
6. Integra los ingredientes secos y líquidos: Alterna la adición de la mezcla de harina con la leche de coco, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté uniforme.
7. Vierte la masa en el molde: Distribuye la mezcla de manera uniforme en el molde preparado.
8. Hornea: Durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
9. Enfría: Deja reposar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla o una taza de té para resaltar su sabor tropical.
• Para almacenarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días.

Warianty

1. Con chocolate: Añade chispas de chocolate a la masa para una combinación irresistible de coco y cacao.
2. Con limón: Incorpora ralladura de limón y un poco de jugo para un toque cítrico refrescante.
3. Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla sin gluten.

FAQ

1. ¿Puedo usar coco deshidratado en lugar de rallado fresco?
Sí, pero asegúrate de hidratarlo ligeramente con un poco de agua tibia antes de incorporarlo a la mezcla.

2. ¿Qué puedo usar si no tengo leche de coco?
Puedes reemplazarla con leche entera o leche de almendra, aunque el sabor a coco será menos intenso.

3. ¿Cómo logro un pastel más húmedo?
Añade una cucharada extra de mantequilla o un poco más de leche de coco a la mezcla.

Este pastel de coco es la excusa perfecta para compartir un dulce momento con quienes más quieres. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este manjar tropical!