“Pastel de Ciruelas: Una Versión Suave y Aromática en Minutos”

• 500 g de ciruelas frescas, cortadas a la mitad y sin hueso
• 200 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque aromático)
• Azúcar glas para decorar

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 22-24 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla esponjosa y clara. Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos al bol con los líquidos. Remueve hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Vierte la masa en el molde preparado y coloca las mitades de ciruela encima, con la parte cortada hacia arriba. Presiónalas ligeramente en la masa.
6. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y decora con azúcar glas antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Para servir: Este pastel se disfruta mejor a temperatura ambiente, acompañado de crema batida, helado de vainilla o un café recién hecho.
• Para almacenar: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si hace calor, refrigéralo y saca porciones a temperatura ambiente antes de servir.

Variantes:

• Con especias: Añade 1/2 cucharadita de canela o nuez moscada a la masa para un toque cálido.
• Con frutas mixtas: Combina las ciruelas con duraznos, nectarinas o peras para una versión más variada.
• Sin lácteos: Sustituye la leche por leche vegetal y la mantequilla por aceite de coco derretido.

FAQ:

1. ¿Puedo usar ciruelas en conserva o congeladas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para que no suelten demasiado líquido durante el horneado.

2. ¿Qué tipo de molde es mejor para esta receta?
Un molde desmontable facilita el proceso de desmoldado, pero cualquier molde redondo funciona bien.

3. ¿Cómo lograr un pastel más esponjoso?
Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar al principio; esto le dará más aire a la masa.

Con esta receta sencilla y deliciosa, cambiarás la percepción del típico pastel de ciruelas. ¡Atrévete a prepararlo y a disfrutar de cada suave y fragante bocado!