Pastel de Ciruela: Un Postre Clásico que Encanta

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
• 100 ml de leche

Para el relleno:

• 500 g de ciruelas frescas, lavadas, deshuesadas y cortadas en mitades
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar la masa:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 24 cm de diámetro.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Añade la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la leche, y mezcla bien.
4. Tamiza la harina junto con la levadura y añádela poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

2. Montar el pastel:

1. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
2. Coloca las mitades de ciruela sobre la masa, presionándolas ligeramente.
3. Espolvorea las ciruelas con el azúcar moreno y, si lo deseas, con un toque de canela.

3. Hornear:

1. Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
2. Retira del horno y deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve el pastel tibio o frío. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
• Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días.

Variantes:

• Con almendras: Añade almendras laminadas encima del pastel antes de hornear para un toque crujiente.
• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendras o harina sin gluten para una versión apta para celíacos.
• Aromas extra: Agrega ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.

FAQ:

1. ¿Puedo usar ciruelas en conserva o congeladas?
   Sí, puedes usar ciruelas en conserva o congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
2. ¿Se puede hacer el pastel sin azúcar?
   Claro, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como stevia o eritritol.
3. ¿Puedo congelar este pastel?
   Sí, se puede congelar. Corta el pastel en porciones individuales, envuélvelas en film transparente y congélalas hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes