Pastel de Avena y Zanahoria: Un Postre Saludable y Delicioso

4 zanahorias medianas (aproximadamente 200 g), ralladas.

Ralladura de 1 naranja.

3 huevos grandes.

Edulcorante al gusto (puede ser eritritol, stevia o azúcar, según prefieras).

80 ml de aceite vegetal (aproximadamente 1/2 taza).

1 taza de avena en hojuelas.

1/2 taza de harina integral o de avena (opcional, para darle más consistencia).

1 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional).

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Sugerencias para la preparación:

1. Preparar los ingredientes: Ralla las zanahorias y la cáscara de la naranja. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.

2. Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol grande, bate los huevos con el edulcorante (si lo usas) y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añadir los ingredientes secos: Incorpora la avena, la harina (si la usas), el polvo de hornear y la canela. Mezcla bien hasta que se combinen todos los ingredientes.

4. Agregar las zanahorias y la naranja: Añade las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja a la mezcla, integrando todo de manera uniforme.

5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Sirve a temperatura ambiente o frío.

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Sugerencias para servir y conservar:

Servir: Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con una cucharada de yogur griego o crema batida si lo deseas.

Conservar: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.

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Variantes:

Con nueces o almendras: Agrega un puñado de nueces o almendras picadas a la mezcla para un toque crujiente.

Versión vegana: Sustituye los huevos por 3 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos para que se forme un gel).

Con coco rallado: Añade coco rallado a la mezcla para un sabor tropical.

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Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar harina de avena en lugar de harina integral?

Sí, puedes sustituirla sin problemas para obtener un pastel aún más saludable.

2. ¿Puedo hacer este pastel sin azúcar?

Claro, puedes usar edulcorantes naturales como stevia, eritritol o simplemente omitirlo si prefieres el sabor natural de las zanahorias.

3. ¿Es necesario agregar la ralladura de naranja?

No es indispensable, pero le da un toque fresco y aromático al pastel.

4. ¿Este pastel se puede congelar?

Sí, puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más tarde. Déjalo enfriar completamente antes de congelarlo y asegúrate de envolverlo bien en plástico o en un recipiente hermético.

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