Pastel Cremoso Sureño de Piña y Nueces: ¡Un Toque Tropical Irresistible!

• 1 lata (400 g) de piña en rodajas o trozos
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 100 g de nueces troceadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 ml de leche
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta tu horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo o rectangular para horno, y cúbrelo ligeramente con harina para evitar que se pegue.
2. Preparar la piña: Si estás usando piña enlatada, escurre bien el jugo y corta la piña en trozos pequeños o trozos del tamaño que prefieras. Reserva algunos trozos para decorar.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien hasta obtener una masa suave.
4. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal en la mezcla de huevo. Incorpora lentamente mientras agregas la leche hasta que consigas una masa cremosa y espesa.
5. Añadir piña y nueces: Incorpora la piña troceada y las nueces a la mezcla. Remueve con cuidado para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme en la masa.
6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Dejar enfriar: Saca el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, pasa el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir:
  Este pastel puede servirse en porciones generosas, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida para hacerlo aún más indulgente.
• Almacenaje:
  Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si lo deseas conservar por más tiempo, guárdalo en el refrigerador, donde durará hasta una semana.

Variantes:

• Sin nueces:
  Si no te gustan las nueces, puedes omitirlas y agregar chips de chocolate para darle un toque diferente.
• Con otros frutos secos:
  Puedes probarlo con almendras o pistachos en lugar de nueces para una variante más delicada.
• Pastel sin gluten:
  Si prefieres un pastel sin gluten, puedes reemplazar la harina de trigo por harina sin gluten y asegurar que el polvo de hornear sea también sin gluten.

FAQ:

1. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
¡Claro! La piña fresca le dará un toque más natural y sabroso. Solo asegúrate de cortarla en pequeños trozos para que se distribuya bien en el pastel.

2. ¿Este pastel es adecuado para dietas veganas?
Para una versión vegana, puedes sustituir los huevos por un sustituto como el puré de manzana o el “huevo” de linaza. Utiliza margarina en lugar de mantequilla y leche vegetal como de almendra o avena.

3. ¿Puedo hacer este pastel en un molde de diferente forma?
Sí, puedes utilizar cualquier molde que desees, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de las dimensiones del molde. Revisa la cocción regularmente con un palillo para asegurar que esté listo.

4. ¿Cómo puedo agregar más sabor tropical al pastel?
Para intensificar el sabor tropical, puedes añadir coco rallado a la masa o una capa de crema de coco sobre el pastel antes de servir.