Pastel Cremoso Sureño de Piña y Nueces: El Sabor de la Tradición con un Toque Dulce y Acogedor

• 1 lata de piña en su jugo (aproximadamente 400 g)
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el azúcar con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la piña (con su jugo). Revuelve hasta obtener una masa homogénea.
6. Agrega las nueces picadas y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo en una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes decorarlo con un poco de crema batida o un glaseado de queso crema para un toque extra de sabor.
• Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si lo deseas, puedes guardarlo en el refrigerador para que se conserve durante más tiempo, hasta 1 semana.
• Para darle un toque aún más sureño, añade un poco de ron en el glaseado o en la masa.

Variantes:

• Si no te gustan las nueces, puedes sustituirlas por almendras o pistachos picados.
• También puedes reemplazar la piña enlatada por piña fresca picada o incluso usar duraznos si prefieres un sabor diferente.

FAQ:

1. ¿Puedo usar harina integral para esta receta? Sí, puedes sustituir parte de la harina común por harina integral. Esto le dará un toque más rústico y menos ligero, pero igualmente delicioso.
2. ¿Qué hago si no tengo crema agria? Puedes sustituirla por yogur griego natural, que aportará una textura cremosa similar.
3. ¿Se puede hacer este pastel en un molde más grande o más pequeño? Si usas un molde más grande, el pastel se cocerá más rápido, así que reduce ligeramente el tiempo de horneado. Si usas un molde más pequeño, el pastel necesitará un tiempo de cocción más largo. Asegúrate de hacer la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.

¡Espero que disfrutes de este pastel cremoso sureño de piña y nueces! Es una receta llena de tradición que nunca pasa de moda