“Pastel Cremoso de Coco: Un Dulce Exquisito y Fundente”

• 200 g de coco rallado
• 250 g de galletas Digestive o galletas María
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 ml de leche condensada
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de azúcar (opcional, dependiendo de tu gusto por lo dulce)
• Coco rallado extra para decorar

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y enmanteca ligeramente un molde redondo o cuadrado (aproximadamente 22 cm de diámetro).
2. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo, puedes hacerlo a mano o con un procesador de alimentos.
3. Mezcla las galletas trituradas con el coco rallado y la mantequilla derretida. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Presiona esta mezcla sobre el fondo del molde para formar una base compacta. Hornea la base durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
5. En un bol, bate los huevos con la leche condensada, la nata para montar, la esencia de vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Vierte esta mezcla sobre la base ya enfriada de galleta y coco.
7. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Decora con coco rallado por encima justo antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Para servir: Este pastel se disfruta mejor frío. Sírvelo acompañado de una bola de helado de vainilla o de un poco de crema chantilly para un toque extra de suavidad.
• Para almacenar: Guárdalo en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Se conserva bien hasta por 3 días.

Variantes:

• Con chocolate: Agrega chispas de chocolate a la mezcla para dar un contraste de sabor delicioso.
• Versión vegana: Sustituye la nata por crema de coco y utiliza leche condensada vegana para hacerlo completamente sin productos animales.
• Toque de frutas: Añade trozos de piña o mango fresco para complementar el sabor tropical del coco.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer la base con otro tipo de galletas?
Sí, puedes usar galletas de chocolate o galletas integrales para darle un sabor diferente.

2. ¿Qué hacer si no me gusta el sabor muy dulce?
Puedes ajustar la cantidad de azúcar en la receta o incluso omitirla, ya que la leche condensada ya aporta bastante dulzor.

3. ¿Se puede congelar este pastel?
Sí, este pastel se puede congelar. Una vez frío, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta por 1 mes. Para servirlo, déjalo descongelar en el refrigerador por varias horas.

Este pastel cremoso de coco es un verdadero deleite para los sentidos, perfecto para cualquier amante del coco o para quien quiera probar algo nuevo y delicioso. ¡Anímate a prepararlo