Pastel Clásico de Piña al Revés: Un Postre Exquisito para Toda la Familia

Ingredientes:

• 1 lata de piña en almibar (aproximadamente 500 g)
• 100 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar moreno
• 200 g de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Método de preparación:

1. Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro. Coloca una capa de azúcar moreno en el fondo del molde y distribúyelo uniformemente. Luego, coloca las rodajas de piña sobre el azúcar, asegurándote de cubrir toda la base del molde. Si deseas, puedes añadir una cereza en el centro de cada rodaja de piña para darle un toque decorativo.
2. Preparar la masa del pastel: En un tazón grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Verter la masa sobre la piña: Vierte la masa con cuidado sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de cubrirlas completamente. Alisa la parte superior de la masa con una espátula.
5. Hornear: Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
6. Desmoldar: Deja enfriar el pastel durante unos 10 minutos en el molde. Luego, invierte el pastel con cuidado sobre un plato para que las rodajas de piña queden en la parte superior. Si algunas rodajas de piña se quedan pegadas al molde, simplemente colócalas nuevamente en el pastel.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con crema batida o una bola de helado de vainilla para hacerlo aún más delicioso.
• Almacenaje: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres, también puedes refrigerarlo para prolongar su frescura.

Variaciones:

• Con coco: Añade 50 g de coco rallado a la masa para darle un toque tropical al pastel de piña.
• Sin azúcar moreno: Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanca, aunque el sabor será un poco menos caramelizado.
• Versión sin gluten: Utiliza harina sin gluten en lugar de la harina regular para hacerlo apto para personas con intolerancia al gluten.

FAQ:

1. ¿Puedo usar piña fresca? Sí, puedes usar piña fresca si prefieres evitar la piña en almibar. Simplemente corta la piña en rodajas finas y caramelízala ligeramente antes de colocarla en el molde.
2. ¿Puedo hacer este pastel en un molde cuadrado? Claro, puedes hacer este pastel en un molde cuadrado o cualquier otro molde que prefieras, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si es necesario.
3. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? El pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio. También se puede comprobar tocando ligeramente la superficie; si rebota, está cocido.