Panqueques finos y de encaje: el desayuno perfecto y versátil

• 2 huevos grandes
• 1 ½ tazas (375 ml) de leche
• 1 taza (125 g) de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar (opcional, para recetas dulces)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Aceite o mantequilla adicional para engrasar la sartén

Modo de preparación

1. Preparar la mezcla: En un tazón grande, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina tamizada poco a poco y mezcla bien para evitar grumos.
2. Sazonar la masa: Incorpora el azúcar, la sal, el aceite o mantequilla derretida y la esencia de vainilla si deseas un toque dulce. Mezcla hasta que la masa tenga una consistencia líquida y uniforme.
3. Dejar reposar: Cubre la mezcla y déjala reposar durante 15-20 minutos. Esto ayudará a que los ingredientes se integren y los panqueques queden más ligeros.
4. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte una pequeña cantidad de masa y gírala para que cubra toda la superficie en una capa muy fina.
5. Dar forma de encaje: Cocina por aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados. Voltea con cuidado y cocina del otro lado por unos segundos. Repite con el resto de la masa.

Consejos para servir y almacenar

• Servir: Los panqueques pueden disfrutarse con azúcar glass, miel, mermelada, frutas frescas o incluso con rellenos salados como queso o jamón.
• Almacenar: Si sobran, colócalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, calienta una sartén sin aceite a fuego bajo y dales un toque rápido.

Variantes

• Integrales: Sustituye la mitad de la harina por harina integral para una versión más saludable.
• Veganos: Usa leche vegetal y reemplaza los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua.
• Saborizados: Añade cacao en polvo para panqueques de chocolate o un poco de ralladura de naranja para un toque cítrico.

FAQ

1. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
¡Sí! Puedes dejar la masa cubierta en el refrigerador por hasta 12 horas.

2. ¿Por qué se pegan los panqueques a la sartén?
Asegúrate de usar una sartén antiadherente bien caliente y engrasarla ligeramente entre cada panqueque.

3. ¿Puedo congelar los panqueques?
Claro, apílalos con papel encerado entre cada uno y guárdalos en una bolsa hermética en el congelador por hasta 3 meses.

Disfruta de estos panqueques ligeros y versátiles que siempre son un éxito. ¡Hazlos hoy y sorprende a todos!