Panqueques de Repollo: Delicia Económica y Saludable para Sorprender

Ingredientes:

• 1/2 repollo mediano, finamente picado
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de trigo (puede ser integral)
• 2 cucharadas de cebollín picado (opcional)
• 1 zanahoria rallada (opcional)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para freír

Modo de preparación:

1. Preparar los vegetales: Lava bien el repollo y pícalo finamente. Ralla la zanahoria si decides incluirla.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos y añade el repollo, el ajo, el cebollín y la zanahoria. Agrega la harina poco a poco hasta obtener una mezcla espesa. Sazona con sal y pimienta.
3. Formar los panqueques: Toma porciones de la mezcla y dales forma de panqueques.
4. Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocina los panqueques durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
5. Escurrir: Coloca los panqueques sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Para servir: Acompaña estos panqueques con salsa de yogur, guacamole o una ensalada fresca.
• Para almacenar: Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes recalentarlos en el horno o en sartén.

Variantes:

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de garbanzo o avena.
• Versión más ligera: Cocina los panqueques al horno a 180°C durante 20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
• Con queso: Añade queso rallado a la mezcla para un toque extra de sabor.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina de avena, garbanzo o incluso almendra para una versión más saludable.

2. ¿Se pueden congelar los panqueques?
Claro, congélalos en capas separadas por papel encerado y consúmelos en un mes.

3. ¿Qué salsa combina mejor con estos panqueques?
Una salsa de yogur con ajo o una salsa de aguacate son opciones deliciosas.

¡Anímate a probar estos panqueques de repollo y sorprende a todos con un platillo nutritivo, sabroso y económico!