Panqueques a la Antigua Usanza: Un Clásico Irresistible

Ingredientes

• 3/4 taza de leche
• 2 cucharadas de vinagre blanco (ver nota)
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar blanca (puedes usar 3 si prefieres un toque más dulce)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional, pero recomendado para mayor suavidad)

Sopos de preparación:

1. Preparar la leche agria:
   En un recipiente pequeño, agrega el vinagre a la leche y deja reposar por unos 5 minutos. Esto creará una mezcla similar a la leche agria que ayudará a que los panqueques sean más esponjosos.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el azúcar y mezcla bien.
3. Agregar los ingredientes líquidos:
   En otro recipiente, bate el huevo y añade la mezcla de leche con vinagre. Incorpora la mantequilla derretida (si la usas) y mezcla todo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
4. Cocinar los panqueques:
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Unta ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte un poco de la masa en la sartén caliente formando círculos. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea el panqueque y cocina 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
5. Servir:
   Sirve los panqueques calientes con tus toppings favoritos como miel, frutas frescas, mermelada o crema batida.

Consejos para servir y almacenar

• Servir: Estos panqueques son perfectos para acompañarlos con frutas frescas, miel, mantequilla derretida o sirope de arce. También puedes espolvorearlos con azúcar glas o servirlos con crema batida.
• Almacenar: Si tienes sobras, guarda los panqueques en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelarlos y recalentarlos en el microondas o en una tostadora.

Variantes

• Panqueques integrales: Si prefieres una opción más saludable, puedes sustituir la harina blanca por harina integral.
• Panqueques de avena: Agrega 1/2 taza de avena molida para un toque diferente y más nutritivo.
• Panqueques de chocolate: Si te gustan los sabores más dulces, agrega chispas de chocolate a la masa antes de cocinar.

FAQ
1. ¿Puedo sustituir el vinagre por otro ingrediente?
Sí, puedes sustituir el vinagre por jugo de limón, ya que también ayudará a acidificar la leche y lograr el mismo efecto.

2. ¿Puedo hacer estos panqueques sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por un puré de manzana o un plátano maduro. También puedes usar un sustituto de huevo comercial.

3. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
La masa de panqueques se puede guardar en el refrigerador por 1 día. Sin embargo, se recomienda batirla nuevamente antes de usarla.

¡Disfruta de estos deliciosos y esponjosos panqueques a la antigua usanza, perfectos para un desayuno lleno de sabor y tradición!