Panque de Avena, Manzana y Zanahoria: Sin Azúcar y Sin Harina, ¡Delicioso y Saludable!

2 tazas de avena molida

2 manzanas medianas (ralladas o en puré)

1 taza de zanahoria rallada

2 huevos

1/2 taza de leche o bebida vegetal

1/2 taza de frutos secos picados (opcional)

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Extracto de vainilla al gusto (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes:

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pan o cúbrelo con papel pergamino.

Si no tienes avena molida, tritura avena tradicional en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:

En un tazón grande, bate los huevos y añade la manzana rallada (o en puré), la zanahoria, la leche y la vainilla. Mezcla bien.

3. Incorporar los ingredientes secos:

Añade la avena molida, la canela, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar.

Si usas frutos secos, incorpóralos ahora.

4. Hornear:

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deja enfriar el panque antes de desmoldarlo.

Consejos para servir y almacenar:

Servir: Disfruta este panque como desayuno o merienda. Combínalo con un poco de yogur natural o mantequilla de almendra para un extra de sabor.

Almacenar: Guarda el panque en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por 5 días. También puedes congelarlo en porciones individuales por hasta 2 meses.

Variantes:

Con plátano: Sustituye la manzana por plátano maduro para un toque diferente.

Sin lácteos: Usa leche de almendra, coco o avena para una opción completamente vegetal.

Con especias: Añade una pizca de jengibre en polvo o nuez moscada para realzar los sabores.

FAQ:

1. ¿Es necesario usar avena molida?

No, puedes usar avena entera, pero la textura será más rústica.

2. ¿Puedo hacerlo en versión vegana?

Sí, sustituye los huevos por “huevo de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo).

3. ¿Cómo hago que quede más dulce sin azúcar?

Agrega dátiles triturados, pasas o más fruta madura a la mezcla para aumentar el dulzor natural.

4. ¿Es apto para celiacos?

Sí, siempre que uses avena certificada sin gluten.