Panettone Casero Navideño: El Centro de Tus Celebraciones

Para la masa madre:

• 100 g de harina de trigo
• 50 ml de agua tibia
• 10 g de levadura fresca

Para la masa principal:

• 400 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 g de frutas confitadas
• 50 g de pasas
• Ralladura de una naranja y un limón

Sposób przyrządzenia

1. Preparar la masa madre: En un bol, mezcla la harina, el agua tibia y la levadura fresca hasta obtener una masa homogénea. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Hacer la masa principal: En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de los cítricos. Incorpora la masa madre y mezcla bien.
3. Amasar: Añade la mantequilla poco a poco mientras amasas hasta que la masa esté suave y elástica. Incorpora las frutas confitadas y las pasas, asegurándote de que queden distribuidas uniformemente.
4. Primer levado: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.
5. Formar el panettone: Divide la masa (si lo deseas) y colócala en moldes para panettone. Deja reposar nuevamente durante 1 hora para que suba.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Enfriar: Retira el panettone del horno, deja enfriar en una rejilla y disfruta.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Sirve el panettone acompañado de una taza de café, té o chocolate caliente.
• Guárdalo en una bolsa hermética a temperatura ambiente por hasta 5 días.
• Si quieres prolongar su frescura, congélalo en porciones individuales envueltas en papel film.

Warianty

• Con chispas de chocolate: Sustituye las frutas confitadas por chispas de chocolate para una versión más indulgente.
• Panettone sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten y ajusta la cantidad de líquidos según sea necesario.
• Con frutos secos: Agrega almendras, nueces o avellanas para un toque crujiente.

FAQ

¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?

Sí, puedes sustituir la levadura fresca por 5 g de levadura seca.

¿Qué hago si la masa no sube?

Asegúrate de que la levadura esté activa y que la masa repose en un lugar cálido. Si es necesario, colócala cerca de una fuente de calor moderada.

¿Puedo omitir las frutas confitadas?

Sí, puedes omitirlas o sustituirlas por otro ingrediente como chispas de chocolate o más pasas.

¿Es necesario usar moldes especiales para panettone?

No es obligatorio, pero los moldes tradicionales ayudan a que el panettone conserve su forma característica.