Osobuco a la Olla: La receta tradicional de la abuela que nunca pasa de moda

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco (pierna de ternera con hueso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar los ingredientes:
   Lava y corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en trozos pequeños. Pica el ajo y reserva.
2. Sellar el osobuco:
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las piezas de osobuco y séllalas por todos los lados hasta que estén doradas. Este paso ayuda a que la carne conserve todos sus jugos.
3. Añadir las verduras:
   Una vez que el osobuco esté bien sellado, agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
4. Deglasear la olla:
   Vierte el vino blanco en la olla, asegurándote de raspar el fondo para liberar los jugos pegados. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos.
5. Cocinar a fuego lento:
   Añade el caldo de carne, el romero, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y cubre la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina el osobuco durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
6. Finalizar y servir:
   Una vez cocinado, retira el osobuco de la olla y coloca las piezas en un plato. Sirve con las verduras y un poco de salsa por encima. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o pan para aprovechar la deliciosa salsa.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Servir: Este platillo se sirve caliente y es perfecto para una comida familiar. Acompáñalo con puré de papas o arroz para una comida completa.
• Almacenaje: Si sobra, guarda el osobuco a la olla en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días. Para recalentar, solo calienta a fuego lento para que la carne se mantenga jugosa.

Warianty:

• Osobuco con tomate: Puedes añadir una lata de tomate triturado o salsa de tomate para darle un toque más ácido y fresco a la receta.
• Versión más ligera: Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar el aceite de oliva por caldo de verduras y reducir la cantidad de grasa.

FAQ:

¿Puedo usar otra carne en lugar de osobuco?
Sí, aunque el osobuco es el corte tradicional, puedes utilizar otras piezas de carne con hueso, como la espaldilla o la paleta, que también quedan tiernas y sabrosas al cocinarse lentamente.

¿Se puede hacer en una olla de presión?
Sí, si prefieres un tiempo de cocción más rápido, puedes usar una olla de presión. En ese caso, cocina el osobuco durante unos 45 minutos a 1 hora.

¿Cómo puedo saber si el osobuco está listo?
La carne debe estar tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso. Si no está lo suficientemente tierna, deja cocinar unos minutos más.

¡Con esta receta de osobuco a la olla, disfrutarás de un platillo lleno de historia y sabor!