Muffins de Zanahoria con Corazón de Queso Crema: Un Postre que Sorprende y Enamora

Para los muffins:

1 ½ tazas (180 g) de harina común

½ taza (100 g) de azúcar granulada

½ taza (110 g) de azúcar morena, compacta

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

2 huevos grandes

½ taza (120 ml) de aceite vegetal

1 taza (240 g) de zanahorias ralladas

½ taza (60 g) de nueces picadas (opcional)

Para el relleno de queso crema:

200 g de queso crema a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

—

Sugerencia de Preparación

1. Precalienta el horno: Calienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel o engrásalo ligeramente.

2. Prepara el relleno: Mezcla el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una textura suave. Reserva en el refrigerador.

3. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, los azúcares, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.

4. Incorpora los ingredientes húmedos: Añade los huevos, el aceite y las zanahorias ralladas a los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien integrados. Si usas nueces, añádelas ahora.

5. Llena los moldes: Coloca una cucharada de la mezcla de muffins en cada molde, luego una cucharadita del relleno de queso crema en el centro. Cubre con más mezcla de muffins hasta llenar ¾ del molde.

6. Hornea: Lleva al horno por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el borde salga limpio.

7. Enfría: Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente.

—

Consejos para Servir y Almacenar

Sirve los muffins a temperatura ambiente o ligeramente tibios para disfrutar del relleno cremoso.

Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.

Puedes calentarlos ligeramente en el microondas antes de servir para realzar su sabor.

—

Variantes

Sin nueces: Si prefieres una versión más sencilla, omite las nueces.

Con glaseado: Añade un glaseado de queso crema encima para un toque extra de dulzura.

Muffins integrales: Sustituye la mitad de la harina común por harina integral para una versión más saludable.

—

FAQ

1. ¿Puedo usar zanahorias precocidas?

No se recomienda, ya que las zanahorias frescas ralladas aportan textura y humedad al muffin.

2. ¿Qué hacer si el relleno de queso crema se hunde?

Asegúrate de no llenarlos en exceso con la mezcla del muffin y coloca el relleno justo en el centro.

3. ¿Puedo congelar los muffins?

Sí, congélalos sin el glaseado en bolsas herméticas por hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

¿Te gustaría añadir algún detalle o personalizar este artículo?