Mini Muffins de Pollo en Cazuela

Ingredientes

• 1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Perejil picado al gusto

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para mini muffins.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
3. En otro recipiente, bate los huevos y agrega la leche y el aceite. Mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade el pollo desmenuzado, el ajo picado, el queso rallado y el perejil. Mezcla suavemente.
6. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y cocidos por dentro.
8. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve los mini muffins calientes o a temperatura ambiente acompañados de alguna salsa o dip de tu preferencia.
• Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para disfrutarlos nuevamente, caliéntalos en el microondas por unos segundos o en el horno a baja temperatura.

Variantes

• Agrega trocitos de tocino crujiente o jamón para darles un toque extra de sabor.
• Sustituye el queso rallado por queso crema para una textura más cremosa.
• Incorpora vegetales picados como pimientos, espinacas o zanahorias ralladas para hacerlos más nutritivos.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar pollo enlatado para esta receta?
Sí, puedes usar pollo enlatado bien escurrido, aunque el pollo cocido fresco proporciona un mejor sabor.

¿Es posible congelar los mini muffins?
Sí, colócalos en una bolsa hermética y congélalos hasta por 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos directamente.

¿Se pueden hacer en un molde de muffins grande?
Claro, solo aumenta el tiempo de horneado a 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.