Mermelada de naranja y zanahoria sin azúcar: una delicia natural y saludable

2 naranjas

1 zanahoria grande

1/2 taza de agua

Jugo de 1 limón (opcional, para dar frescura)

1 pizca de canela (opcional, para un toque especiado)

Preparación:

1. Preparar las frutas y verduras:

Pela las naranjas y córtalas en trozos pequeños, retirando las semillas.

Pela la zanahoria y rállala finamente o córtala en trozos pequeños para que se cocine más rápido.

2. Cocinar la mezcla:

En una cacerola grande, agrega las naranjas, la zanahoria rallada, el agua y el jugo de limón (si decides usarlo).

Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la zanahoria esté bien cocida y la mezcla tenga una consistencia espesa.

Si deseas, agrega una pizca de canela para darle un toque especial.

3. Triturar y ajustar la textura:

Una vez que la mezcla esté cocida y espesa, utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar todo hasta obtener una textura suave y homogénea.

Si prefieres una mermelada con trozos, simplemente bate ligeramente.

4. Dejar enfriar y guardar:

Deja enfriar la mermelada antes de transferirla a frascos herméticos.

Puedes refrigerarla por hasta 2 semanas o incluso congelarla para guardarla por más tiempo.

Consejos para servir y almacenar:

Disfruta de la mermelada en tostadas, yogur, o como relleno para pasteles.

Guarda la mermelada en un frasco hermético en la nevera. Al no tener conservantes, es importante consumirla dentro de los primeros días.

Si deseas una textura más líquida, añade un poco más de agua al cocinarla.

Variantes:

Puedes experimentar agregando otras frutas como manzanas o fresas para darle diferentes sabores.

Añadir un poco de jengibre fresco rallado puede dar un toque especiado muy interesante.

Si te gusta más dulce, puedes agregar un poco de stevia o miel (aunque la receta original no lleva azúcar).

FAQ:

1. ¿Puedo usar naranjas en conserva?

Sí, pero es preferible usar naranjas frescas para obtener el mejor sabor y textura.

2. ¿Qué hago si la mermelada queda demasiado espesa?

Si queda muy espesa, puedes agregar más agua y cocinar a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada.

3. ¿Puedo hacerla sin zanahoria?

Sí, aunque la zanahoria le da una textura suave y un toque de dulzura natural. Puedes omitirla o reemplazarla por otra fruta o verdura que te guste.

4. ¿Esta mermelada es apta para personas con diabetes?

Sí, al no contener azúcar añadida, es una excelente opción para personas que buscan controlar su consumo de azúcar.