Masa Quebrada Casera: La Base Perfecta para Todos Tus Postres

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
• 1 huevo
• 50 g de azúcar (si la deseas dulce) o 1 cucharadita de sal (si la prefieres salada)
• 2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes: En un bol grande, coloca la harina y, si decides hacer la masa dulce, añade el azúcar. Si prefieres la versión salada, agrega la sal.
2. Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla fría cortada en cubos a la harina. Con las yemas de los dedos o con un procesador de alimentos, mezcla hasta que la mezcla se vea como migas gruesas, sin grandes trozos de mantequilla.
3. Añadir el huevo: Forma un hueco en el centro de la mezcla y agrega el huevo. Mezcla rápidamente hasta que la masa empiece a unirse. Si es necesario, añade 2-3 cucharadas de agua fría para facilitar el proceso.
4. Amasar: Amasa ligeramente sobre una superficie plana hasta que obtengas una masa suave. No sobre trabajes la masa para evitar que se vuelva dura.
5. Reposar la masa: Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico adherente. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto hará que la masa se enfríe y se endurezca un poco, lo que facilitará el trabajo con ella.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Una vez refrigerada, la masa quebrada se puede extender con un rodillo y colocar en moldes para tartas, quiches o cualquier otro postre que desees preparar.
• Si no la usas inmediatamente, puedes envolver la masa en plástico adherente y almacenarla en el refrigerador hasta por 2-3 días. También puedes congelarla y utilizarla dentro de los 3 meses.
• Al hornear, recuerda pinchar la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire.

Variantes:

• Masa quebrada con almendras: Añade 50 g de almendras molidas a la harina para darle un toque de sabor a nuez.
• Masa quebrada integral: Sustituye parte o toda la harina blanca por harina integral para una opción más saludable y con un sabor más robusto.
• Masa quebrada con hierbas: Si la prefieres salada, añade hierbas secas como romero, tomillo o orégano a la masa para darle un toque extra de sabor.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo hacer esta masa sin un procesador de alimentos?
Sí, puedes hacerla a mano. Solo debes mezclar la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, luego añadir el huevo y amasar.

2. ¿Es posible hacer la masa sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por una pequeña cantidad de agua fría o un poco de puré de manzana si estás buscando una alternativa vegana.

3. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Aunque la mantequilla le da una textura y sabor más ricos, la margarina también puede funcionar como sustituto en esta receta, especialmente si prefieres una opción sin lácteos.