Masa para Berlinas: ¡El Secreto para Dulces, Suaves y Esponjosas!

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 10 g de sal
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de ron (opcional, para dar un toque de sabor)
• Aceite para freír
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Método de preparación:

1. Activar la levadura:
   • En un pequeño bol, disuelve la levadura seca en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se active y forme burbujas en la superficie.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un bol grande, tamiza la harina con la sal. Agrega el azúcar y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes líquidos:
   • Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega las yemas de huevo, la leche con levadura, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Si decides usar ron, agrégalo también en este paso.
4. Amasar la masa:
   • Mezcla los ingredientes hasta formar una masa. Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos.
5. Dejar reposar:
   • Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Formar las berlinesas:
   • Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 cm. Usando un cortador redondo, corta círculos de masa del tamaño deseado.
7. Freír las berlinesas:
   • Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F). Fría las berlinesas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
8. Escurrir y enfriar:
   • Retira las berlinesas del aceite y colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja que se enfríen un poco antes de rellenarlas o espolvorearlas con azúcar glas.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Las berlinesas se pueden rellenar con mermelada, crema pastelera o chocolate derretido, según tus preferencias. También puedes espolvorearlas con azúcar glas para darles un toque dulce.
• Almacenaje: Guarda las berlinesas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas durante 2-3 días. Si prefieres, puedes congelarlas después de freírlas, y luego recalentarlas en el horno antes de servir.

Variaciones:

• Berlinesas rellenas de crema pastelera: Después de freír las berlinesas, haz un pequeño corte en el centro y rellénalas con crema pastelera. Puedes decorarlas con un toque de azúcar glas por encima.
• Berlinesas rellenas de chocolate: Rellena las berlinesas con crema de chocolate o nutella para un delicioso toque goloso.
• Berlinesas al horno: Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las berlinesas en lugar de freírlas. Para hacerlo, coloca las bolitas de masa sobre una bandeja de horno y hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos.

FAQ:

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes usar levadura fresca. La cantidad será aproximadamente el doble de la levadura seca indicada en la receta (20 g de levadura fresca por 10 g de levadura seca).
2. ¿Por qué mis berlinesas no se hinchan bien? Si las berlinesas no suben correctamente, es posible que la masa no haya reposado lo suficiente o que el aceite no esté lo suficientemente caliente. Asegúrate de dejar reposar la masa el tiempo adecuado y de mantener la temperatura del aceite constante durante la fritura.
3. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes preparar la masa el día anterior y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, solo tendrás que amasar brevemente y freír las berlinesas.