Los Secretos de la Abuela para las Albóndigas Caseras: Receta Irresistible

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
  • 500 g de carne molida de res (o mezcla de cerdo y res)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
• Para la salsa:
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. Preparar la mezcla de albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne molida con el pan rallado, el huevo, la leche, el ajo, la cebolla, el perejil, sal y pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Formar las albóndigas: Con tus manos húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla de carne, asegurándote de que tengan un tamaño uniforme. Si la masa se pega demasiado, puedes humedecer tus manos con un poco de agua.
3. Freír las albóndigas: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las albóndigas en pequeñas tandas, girándolas para que se doren uniformemente por todos lados. Luego, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
5. Cocinar las albóndigas en la salsa: Coloca las albóndigas fritas en la salsa y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que las albóndigas absorban todos los sabores de la salsa.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve las albóndigas con arroz, puré de papas o pan crujiente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca para equilibrar el sabor.
• Almacenamiento: Las albóndigas se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. También puedes congelarlas en porciones individuales para disfrutarlas más tarde.

Variaciones:

• Albóndigas con queso: Puedes agregar trozos de queso dentro de cada albóndiga para un toque cremoso y delicioso al morderlas.
• Albóndigas en salsa picante: Si te gusta el picante, añade guindilla o chile en polvo a la salsa para darle un toque extra de sabor.
• Albóndigas de pollo o pavo: Si prefieres una opción más ligera, sustituye la carne de res por carne de pollo o pavo molida.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer albóndigas sin freírlas? Sí, puedes cocinarlas directamente en la salsa para una versión más ligera. Solo asegúrate de cocinarlas a fuego lento para que se cocinen completamente sin freír.

2. ¿Cómo evito que las albóndigas se deshagan? El truco es usar el pan rallado y el huevo para ligar bien la carne. Si la mezcla está muy líquida, agrega más pan rallado hasta que tenga la consistencia adecuada.

3. ¿Puedo usar carne de cerdo sola para las albóndigas? Sí, puedes usar carne de cerdo, pero la mezcla de cerdo y res suele aportar un mejor sabor y textura. Si usas solo cerdo, las albóndigas serán un poco más jugosas.

¡Ahora que conoces estos secretos, prepárate para sorprender a tu familia con unas albóndigas caseras que tienen el auténtico sabor de la abuela!