Limoni Ripieni: Un Antipasto Refrescante para el Verano

• 4 limones grandes
• 200 g de queso ricotta
• 50 g de alcaparras
• 100 g de atún en aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Preparar los limones:
   Corta la parte superior de los limones, donde tienen una pequeña “tapa”. Saca cuidadosamente toda la pulpa, asegurándote de no romper la cáscara. Reserva la pulpa para otro uso o desecha.
2. Preparar el relleno:
   En un tazón, mezcla la ricotta, el atún escurrido y las alcaparras finamente picadas. Añade el jugo de un limón y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Salpica con sal y pimienta al gusto. Si deseas, agrega un poco de albahaca fresca picada para darle un toque de sabor.
3. Rellenar los limones:
   Con cuidado, rellena cada cáscara de limón con la mezcla preparada. Asegúrate de presionar ligeramente para que quede bien compactado.
4. Servir:
   Coloca los limones rellenos en una fuente y, si lo prefieres, adorna con unas hojas adicionales de albahaca fresca.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Estos limones rellenos pueden servirse como entrada o aperitivo antes de un plato principal. Quedan perfectos acompañados de pan tostado o una ensalada fresca.
• Almacenaje: Si tienes sobras, puedes cubrir los limones con film plástico y guardarlos en el refrigerador durante 1-2 días. Sin embargo, es mejor comerlos frescos.

Variaciones:

• Con gambas: Para darle un toque marino aún más intenso, puedes añadir pequeñas gambas peladas al relleno en lugar del atún.
• Versión vegetariana: Si prefieres una versión sin carne, puedes omitir el atún y agregar más verduras como pepino o tomates secos picados.
• Relleno con aguacate: Si te gusta un relleno más cremoso, agrega aguacate triturado a la mezcla para aportar suavidad y frescura.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, si no encuentras ricotta, puedes sustituirla por queso crema o queso fresco para una textura cremosa similar.

¿Se puede hacer con anticipación?
Sí, puedes preparar los limones rellenos con anticipación, solo recuerda no poner la “tapa” de los limones hasta justo antes de servir para mantenerlos frescos.

¿Este plato es adecuado para veganos?
Puedes hacer una versión vegana sustituyendo el queso ricotta por un queso vegano o tofu, y el atún por aguacate triturado o un sustituto vegetal.

Este artículo ha sido diseñado para ofrecerte una receta única y original. ¡Espero que disfrutes preparándola!