Limoncello Casero: El Secreto del Licor Italiano en tu Cocina

8-10 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

1 litro de alcohol etílico (96°) o vodka de alta graduación

1 litro de agua

750 g de azúcar

Preparación:

1. Lava bien los limones y pela su cáscara, evitando la parte blanca, ya que puede aportar amargor al licor.

2. Coloca las cáscaras en un frasco grande de vidrio y añade el alcohol.

3. Cierra el frasco herméticamente y déjalo macerar en un lugar fresco y oscuro durante 7-10 días. Agita el frasco ligeramente cada 2 días para potenciar la extracción de sabores.

4. Pasado el tiempo de maceración, prepara un jarabe mezclando el agua con el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.

5. Filtra el alcohol para retirar las cáscaras de limón y mézclalo con el jarabe frío.

6. Vierte el limoncello en botellas de vidrio esterilizadas y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una semana antes de consumirlo.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve el limoncello bien frío, directamente del frigorífico o del congelador, en pequeños vasos.

Guárdalo en el frigorífico hasta por un año, siempre en botellas bien cerradas para mantener su frescura.

Es ideal como digestivo después de las comidas o como ingrediente en cócteles.

Variantes:

Limoncello menos dulce: Reduce la cantidad de azúcar a 500 g si prefieres un sabor más intenso a limón.

Limoncello con hierbas: Añade una ramita de menta o albahaca durante el proceso de maceración para un toque herbal.

Limoncello cremoso: Sustituye parte del agua por leche evaporada para obtener una versión más suave y cremosa.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de alcohol?

Sí, el vodka de alta graduación es una excelente alternativa si no encuentras alcohol etílico.

2. ¿Por qué el limoncello tiene que reposar antes de consumirlo?

El reposo permite que los sabores se integren completamente, mejorando su sabor y textura.

3. ¿Es obligatorio usar limones orgánicos?

No es obligatorio, pero se recomienda, ya que su piel está libre de pesticidas y aporta un mejor sabor al licor.