“Lentejas con Leche de Coco: Un Plato Cremoso y Nutritivo”

• 200 g de lentejas rojas (lavadas y escurridas)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 400 ml de leche de coco
• 2 tomates maduros, triturados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparación:

1. Preparar la base: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y la pasta de jengibre y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
2. Incorporar las especias: Añade el comino, la cúrcuma y el curry en polvo al sofrito. Cocina durante 30 segundos para liberar los aromas de las especias.
3. Agregar los tomates: Incorpora los tomates triturados y cocina por 5 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Cocinar las lentejas: Agrega las lentejas lavadas a la cacerola junto con 400 ml de agua. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.
5. Incorporar la leche de coco: Una vez que las lentejas estén listas, vierte la leche de coco en la cacerola. Cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
6. Servir: Retira del fuego y decora con cilantro fresco si lo deseas. Sirve caliente con arroz, pan naan o solo.

Consejos para Servir y Almacenar:

• Servir: Este plato es perfecto con una guarnición de arroz basmati o integral. También puedes acompañarlo con rodajas de limón para un toque fresco.
• Almacenar: Las lentejas con leche de coco se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
• Congelar: Puedes congelar la preparación hasta por un mes. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego lento.

Variantes:

• Más especiado: Añade una guindilla picada para darle un toque picante.
• Proteína adicional: Incorpora tofu o pollo cocido en cubos para un plato más completo.
• Verduras adicionales: Agrega espinacas frescas o calabaza en cubos durante la cocción para enriquecer el plato.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar otras lentejas? Sí, pero las lentejas rojas se cocinan más rápido y aportan una textura más cremosa. Si usas otras variedades, ajusta el tiempo de cocción y la cantidad de líquido.
2. ¿Es posible hacer esta receta sin leche de coco? Puedes sustituirla por crema de almendras o leche evaporada, aunque el sabor cambiará ligeramente.
3. ¿Se puede preparar este plato con anticipación? Claro, los sabores se intensifican al día siguiente. Solo recalienta y sirve.

Con esta receta, lograrás un plato lleno de sabor, ideal para compartir y disfrutar. ¡Disfruta cada bocado de esta deliciosa combinación!