Las albóndigas tradicionales de la abuela: un clásico que enamora

• 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 huevos
• 3 rebanadas de pan duro o panecillo, remojadas en agua y bien exprimidas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa (opcional):

• 400 ml de tomate triturado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar la masa de albóndigas:
   • En un bol grande, mezcla la carne picada con la cebolla, los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
   • Incorpora el pan remojado y bien exprimido hasta que la mezcla sea homogénea.
   • Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente humedecidas.
2. Rebozar y freír:
   • Pasa las albóndigas por harina, eliminando el exceso.
   • Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera (no es necesario cocinarlas completamente). Reserva sobre papel absorbente.
3. Preparar la salsa (opcional):
   • En una cacerola, sofríe la zanahoria con un poco de aceite.
   • Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Cocinar las albóndigas en la salsa:
   • Coloca las albóndigas en la cacerola con la salsa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que absorban todos los sabores.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Sirve las albóndigas calientes acompañadas de arroz, puré de patatas o pasta. También puedes disfrutar de ellas en un bocadillo con pan fresco.
• Przechowywanie: Guarda las albóndigas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Para conservarlas más tiempo, congélalas (con o sin salsa) y recaliéntalas directamente desde el congelador.

Warianty:

• Versión vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas y trituradas o por una mezcla de tofu y champiñones picados.
• Con especias: Agrega comino, pimentón o nuez moscada para un sabor más exótico.
• Sin gluten: Usa pan sin gluten o harina de almendra para el rebozado.

FAQ:

¿Puedo usar solo carne de cerdo o ternera?
Sí, puedes usar la carne de tu preferencia, pero la mezcla de cerdo y ternera da un equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad.

¿Es necesario freír las albóndigas?
Freírlas ayuda a sellarlas y mantener su forma, pero también puedes cocinarlas directamente en la salsa para una versión más ligera.

¿Qué puedo usar en lugar del pan remojado?
Puedes sustituirlo por copos de avena remojados en leche o por pan rallado humedecido.