“La Receta Original de Puglia: Deliciosos Platillos que No Puedes Dejar de Probar”

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de semolina (sémola de trigo duro)
• 100 ml de agua tibia
• 15 g de sal
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo (opcional, dependiendo de la receta que elijas de Puglia)
• 300 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella de búfala
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír o cocinar

Sposób przyrządzenia:

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la semolina y una pizca de sal. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva. Si decides agregar un huevo, este es el momento para integrarlo en la masa.
2. Amasa bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
3. Estira la masa en forma rectangular o en pequeñas piezas, dependiendo de si deseas hacer pasta fresca o focaccias.
4. Para la focaccia, coloca la masa estirada en una bandeja para hornear ligeramente aceitada. Hornea a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
5. Mientras se hornea la masa, prepara la salsa con tomates cherry. Corta los tomates en mitades y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que suelten su jugo.
6. Cuando la focaccia o la pasta estén listas, añade los tomates cocidos, la mozzarella de búfala y algunas hojas de albahaca.
7. Si preparas pasta, hierve los fideos en agua salada hasta que estén al dente y mézclalos con la salsa de tomate fresco y la mozzarella.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Si preparas pasta, puedes acompañarla con un buen trozo de pan y un poco de vino tinto de la región de Puglia.
• Las focaccias puedes servirlas como aperitivo o plato principal, acompañadas de ensaladas frescas.
• Si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera y consumirlas al día siguiente. Recalienta en el horno para que queden crujientes nuevamente.

Warianty:

• Puedes sustituir la mozzarella de búfala por otros tipos de queso, como ricotta o queso pecorino.
• Para una variante vegetariana, puedes agregar espinacas o berenjenas como topping.
• Si prefieres una versión más ligera, prepara la focaccia en una sartén y cocínala a fuego lento para evitar freírla.

FAQ:

1. ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, puedes hacer la masa con antelación y dejarla reposar en la nevera durante la noche. Solo recuerda sacarla un poco antes de usarla para que sea más fácil de manejar.

2. ¿Qué tipo de pasta es típica en Puglia? El “orecchiette” es uno de los tipos más característicos de pasta de Puglia, con forma de pequeñas “orejas”. Puedes usar esta receta base para preparar orecchiette si lo prefieres.

3. ¿Se puede hacer esta receta sin sémola? La sémola es un ingrediente importante para obtener una buena textura, pero puedes sustituirla por harina normal si no la encuentras.

Este artículo te permitirá recrear la auténtica experiencia gastronómica de Puglia en casa, disfrutando de los mismos sabores que cautivan a los amantes de la comida italiana en todo el mundo.