La auténtica pasta de almendras siciliana hecha en casa

• 250 g de almendras blanqueadas
• 250 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas adicional para espolvorear

Sposób przyrządzenia:

1. Prepara las almendras: Tritura las almendras blanqueadas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, similar a la harina.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de almendra con el azúcar glas y la pizca de sal.
3. Añade los líquidos: Incorpora la clara de huevo y el extracto de almendra poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
4. Forma la pasta: Espolvorea azúcar glas sobre una superficie limpia y amasa la mezcla hasta que tenga una textura suave y no se pegue.
5. Dale forma o almacena: Usa la pasta de inmediato para moldear dulces o envuélvela en plástico y guárdala en el refrigerador para usar más tarde.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Utiliza la pasta de almendras para elaborar mazapanes, decorar pasteles o como base para galletas tradicionales. También puedes disfrutarla sola, como un dulce sencillo y delicioso.
• Przechowywanie: Conserva la pasta en el refrigerador, envuelta herméticamente, por hasta 7 días. Si deseas almacenarla más tiempo, congélala en porciones y descongela según sea necesario.

Warianty:

• Con sabor a cítricos: Agrega ralladura de limón o naranja para un toque fresco.
• Versión vegana: Sustituye la clara de huevo por un sirope espeso de maíz o agave.
• Más tradicional: Añade unas gotas de agua de azahar para resaltar los sabores sicilianos.

FAQ:

¿Puedo usar almendras sin blanquear?
Sí, pero la pasta tendrá un color más oscuro y un sabor ligeramente más intenso debido a la piel de las almendras.

¿Qué hago si la pasta está muy seca o pegajosa?
Si está seca, agrega unas gotas de agua o clara de huevo. Si está pegajosa, espolvorea un poco más de azúcar glas mientras amasas.

¿La pasta de almendras es lo mismo que el mazapán?
Son similares, pero el mazapán suele ser más dulce y lleva una proporción mayor de azúcar en comparación con la pasta de almendras tradicional.