Jericalla Mexicana: Un Postre Tradicional con Sabor Único

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 rama de canela

Modo de preparación:

1. Preparar la leche: Calienta la leche en una cacerola a fuego medio junto con la rama de canela. Remueve ocasionalmente y retira del fuego justo antes de que hierva. Deja enfriar.
2. Batir los huevos: En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Incorporar la leche: Retira la rama de canela de la leche y añade lentamente la leche tibia a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
4. Agregar vainilla: Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien.
5. Rellenar moldes: Vierte la mezcla en moldes individuales aptos para horno.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los moldes en una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Enfriar: Deja enfriar las jericallas a temperatura ambiente antes de refrigerarlas.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve la jericalla fría para disfrutar de su textura cremosa.
• Puedes conservarla en el refrigerador hasta por 5 días en recipientes herméticos.

Variantes:

• Con chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla para darle un toque chocolatoso.
• Con leche condensada: Sustituye parte del azúcar por leche condensada para una versión más dulce.
• Con cítricos: Ralla un poco de cáscara de limón o naranja para un aroma fresco y diferente.

FAQ:

1. ¿Se puede hacer con leche deslactosada?
   Sí, aunque el sabor puede variar ligeramente, la textura seguirá siendo cremosa.
2. ¿Es necesario el baño maría?
   Sí, este método asegura una cocción uniforme y previene que la jericalla se queme o reseque.
3. ¿Puedo usar vainilla natural?
   Por supuesto, una vaina de vainilla natural intensificará el sabor.

¡Anímate a preparar este clásico postre mexicano y sorprende a todos con su delicioso sabor!