Hojaldre triple crujiente: ¡la receta perfecta para una textura irresistible

250 g de harina de trigo

125 g de mantequilla fría

75 ml de agua fría

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre (opcional, para dar más elasticidad a la masa)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2. Añade el agua fría poco a poco, junto con el vinagre, y amasa hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua.

3. Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico adherente y refrigérala durante 30 minutos.

4. Pasado este tiempo, sobre una superficie enharinada, estira la masa formando un rectángulo. Dobla los bordes hacia el centro y vuelve a estirarla en forma de rectángulo.

5. Realiza el proceso de doblado y estirado al menos tres veces para lograr el efecto hojaldrado. Refrigera la masa durante 15 minutos entre cada doblez.

6. Después del último estirado y doblado, la masa está lista para usarse en cualquier receta que desees, como para hacer empanadas, croissants o postres.

Consejos para servir y almacenar:

El hojaldre es perfecto para acompañar tanto rellenos dulces como salados. Puedes rellenarlo con crema pastelera, mermelada o incluso con ingredientes salados como queso o jamón.

Si te sobra hojaldre, puedes guardarlo envuelto en plástico en el refrigerador por hasta 2 días o congelarlo para usarlo más adelante.

Variantes:

Para un hojaldre más dulce, añade azúcar a la masa o espolvorea azúcar sobre la superficie antes de hornearlo.

Puedes experimentar con diferentes tipos de grasas, como mantequilla clarificada o margarina, si prefieres una versión más ligera.

Para un hojaldre más crujiente, agrega una capa adicional de mantequilla entre los pliegues de la masa.

FAQ:

1. ¿Es necesario usar vinagre en la receta?

El vinagre es opcional, pero ayuda a que la masa sea más elástica y facilita su manipulación, sobre todo en ambientes muy cálidos.

2. ¿Puedo hacer esta receta sin refrigerar la masa?

Refrigerar la masa es esencial para que el hojaldre quede crujiente. Si no la dejas reposar, perderás la textura que caracteriza a este tipo de masa.

3. ¿Puedo hacer hojaldre con masa comprada?

Sí, si deseas ahorrar tiempo, puedes usar masa de hojaldre comprada, aunque el sabor y la textura no serán tan frescos como los de una masa casera.

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