Galletas Low Carb Sin Harina y Sin Azúcar: Un Capricho Saludable y Delicioso

• 1 taza de almendra molida (harina de almendra)
• 1/4 taza de edulcorante en polvo (como stevia o eritritol)
• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional para darle más esponjosidad)
• Pizca de sal
• 1/4 taza de chips de chocolate amargo sin azúcar (opcional)

Sposób przyrządzenia:

1. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel de hornear o usa un poco de aceite para engrasar.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   En un bol, mezcla la harina de almendra, el edulcorante en polvo, el polvo de hornear y la pizca de sal.
3. Añadir los ingredientes húmedos:
   En otro recipiente, bate el huevo y añade el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Incorporar la mezcla húmeda a la seca:
   Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca y remueve con una cuchara hasta que se forme una masa pegajosa.
5. Formar las galletas:
   Con las manos o con una cuchara para helado, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear. Aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para darles forma de galleta. Si lo deseas, puedes agregar un par de chips de chocolate encima de cada galleta.
6. Hornear:
   Hornea durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Deja enfriar un poco antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Estas galletas son perfectas como snack o acompañamiento para un café o té. También puedes disfrutarlas como postre sin culpa.
• Przechowywanie: Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas durante 4-5 días. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes congelarlas.

Warianty:

• Galletas con nueces: Si te gustan los frutos secos, puedes añadir nueces, almendras o avellanas picadas a la masa para un toque crocante.
• Galletas con especias: Agrega una cucharadita de canela o jengibre en polvo para un sabor más especiado.
• Galletas sin chocolate: Si prefieres galletas sin chocolate, puedes omitir los chips y agregar una cucharadita de cacao en polvo en la mezcla.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro edulcorante que no sea stevia?
Sí, puedes sustituir el edulcorante en polvo por otro de tu preferencia, como eritritol, xilitol o un edulcorante líquido, ajustando las cantidades según sea necesario.

2. ¿Puedo sustituir la harina de almendra por otro tipo de harina?
Para mantener la receta low carb, es mejor usar harina de almendra. Sin embargo, si no te importa agregar algunos carbohidratos, puedes usar harina de coco, aunque la textura será diferente.

3. ¿Puedo hacer estas galletas sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto de huevo como el puré de manzana o un “huevo” de linaza (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua).