Galletas de Melocotón: Crujientes por fuera, suaves por dentro

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de puré de melocotón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Azúcar adicional para espolvorear (opcional)

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Agregar los huevos, el puré de melocotón y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta que quede todo bien integrado.
4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadir gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de melocotón y mezclar bien hasta obtener una masa pegajosa.
5. Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas bolitas de masa y colocarlas en una bandeja para hornear previamente enharinada.
6. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar adicional sobre las galletas antes de hornearlas.
7. Hornear durante unos 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
8. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Consejos para servir y almacenar:

• Sirve las galletas de melocotón acompañadas de un café o té.
• Puedes almacenar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días.
• Para una opción aún más sabrosa, acompáñalas con una bola de helado de vainilla.

Variaciones:

• Puedes añadir trozos pequeños de melocotón fresco o en almíbar a la masa para darles más sabor y textura.
• Si prefieres un toque más crujiente, agrega nueces o almendras picadas a la masa.
• Prueba usar un poco de jengibre rallado para darle un toque especiado y diferente.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puedo utilizar otro tipo de fruta en lugar de melocotón?
Sí, puedes sustituir el melocotón por otras frutas como ciruelas, peras o fresas, adaptando la cantidad de azúcar según el dulzor de la fruta elegida.

¿Puedo hacer las galletas sin mantequilla?
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina. Sin embargo, esto puede cambiar ligeramente la textura de las galletas.

¿Cuánto tiempo debo hornear las galletas?
El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de las galletas, pero generalmente se hornean entre 12-15 minutos. Recuerda que deben estar ligeramente doradas por los bordes para saber que están listas.

Espero que sea útil y único, conforme a la estructura que prefieres.