Galletas de Harina de Almendras: Un Sabor Único y Delicioso

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de azúcar de coco o edulcorante de tu preferencia
• 1 huevo
• 1/4 taza de mantequilla derretida o aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal
• Opcional: almendras fileteadas para decorar

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal.
3. Agrega el huevo, la mantequilla derretida (o el aceite de coco) y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina de almendras.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejándolas a unos 3 cm de distancia entre sí. Con un tenedor, aplana ligeramente cada bolita para dar forma a las galletas.
5. Si lo deseas, coloca algunas almendras fileteadas encima de cada galleta para darle un toque decorativo y extra de sabor.
6. Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Deja que las galletas se enfríen completamente antes de almacenarlas. Puedes guardarlas en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
• Si prefieres las galletas más crujientes, puedes hornearlas unos minutos más, pero ten cuidado de no quemarlas.
• Acompáñalas con un té verde o café para una merienda perfecta.

Variantes:

• Galletas de almendras y cacao: Agrega una cucharada de cacao en polvo a la mezcla para darle un toque chocolateado a las galletas.
• Galletas con nueces: Incorpora trozos de nuez o avellanas a la masa para un toque crujiente adicional.
• Galletas de almendra y limón: Añade la ralladura de un limón a la mezcla para darle un sabor refrescante y cítrico.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de almendras? Si bien esta receta está pensada para harina de almendras, puedes probar con harina de coco, aunque las proporciones pueden variar.
2. ¿Estas galletas son aptas para personas con intolerancia al gluten? Sí, la harina de almendras es naturalmente libre de gluten, por lo que estas galletas son una excelente opción para personas con esta intolerancia.
3. ¿Puedo hacer estas galletas veganas? Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto de huevo vegano como el puré de manzana o el linaza con agua para ligar la masa.