Galletas con Chocolate Blanco y Frambuesas: Una Combinación Perfecta de Dulzura y Frescura

• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 100 g de chocolate blanco picado
• 80 g de frambuesas frescas o congeladas

Modo de preparación:

1. Prepara la mezcla base:
   • En un bol grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
   • Añade el huevo y el extracto de vainilla, mezclando bien.
2. Incorpora los ingredientes secos:
   • Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añádelos poco a poco a la mezcla de mantequilla, incorporando hasta que se forme una masa.
3. Añade el chocolate y las frambuesas:
   • Incorpora los trozos de chocolate blanco con una espátula.
   • Añade las frambuesas con cuidado para no romperlas demasiado.
4. Forma las galletas:
   • Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre cada galleta.
5. Horneado:
   • Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
   • Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos para servir y almacenar:

• Sirve las galletas con un vaso de leche fría o un té caliente para una merienda perfecta.
• Almacénalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si usaste frambuesas frescas, guárdalas en el refrigerador.

Variantes:

• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.
• Vegano: Usa margarina vegana, un huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua) y chocolate blanco vegano.
• Con frutos secos: Añade almendras o pistachos picados para un extra de textura.

FAQ:

1. ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, pero asegúrate de no descongelarlas antes de incorporarlas a la masa para evitar exceso de humedad.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de chocolate blanco?
El chocolate con leche o el negro también funcionan, pero el blanco resalta mejor el sabor de las frambuesas.

3. ¿Se pueden congelar las galletas?
Sí, puedes congelar la masa ya formada en bolitas o las galletas horneadas. Descongélalas y hornéalas (o caliéntalas) cuando las necesites.

4. ¿Por qué mis galletas quedaron planas?
Esto puede ocurrir si la masa estaba demasiado caliente. Refrigera la masa durante 30 minutos antes de hornear para evitarlo.

5. ¿Cuántas galletas salen con esta receta?
Dependiendo del tamaño, puedes obtener entre 12 y 16 galletas