Galletas Blandas de Limón: un toque cítrico para tu día

Para las galletas:

2 huevos.

100 g (1/2 taza) de azúcar.

80 ml (1/3 taza) de aceite de girasol.

Ralladura de 1 limón.

50 ml (3 cucharadas) de jugo de limón.

380 g (3 tazas) de harina común.

12 g (2 1/2 cucharaditas) de polvo para hornear.

Pasos detallados de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Agrega el aceite de girasol, la ralladura y el jugo de limón, y mezcla bien.

4. Tamiza la harina y el polvo para hornear e incorpóralos a la mezcla húmeda, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

5. Si la masa queda muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no sobrecargarla.

6. Con la ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada una.

7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.

8. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Consejos para servir y conservar

Deja enfriar completamente antes de almacenarlas en un recipiente hermético. Se mantienen frescas por hasta 5 días.

Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir para darle un toque extra de dulzura.

Estas galletas también quedan deliciosas acompañadas de una taza de té o café.

Variantes

Galletas con glaseado: Si te gustan los glaseados, puedes hacer una mezcla de azúcar glas con jugo de limón y rociarla sobre las galletas una vez enfriadas.

Con frutas secas: Añade trozos de arándanos secos o nueces picadas a la masa para darles un toque más personal.

Galletas de naranja: Sustituye el jugo y la ralladura de limón por naranja para una versión más suave y aromática.

FAQ

¿Puedo usar otro tipo de aceite?

Sí, puedes utilizar aceite de coco o aceite de oliva suave, pero el aceite de girasol es el que mejor combina con este tipo de galletas por su sabor neutro.

¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa un día antes, cubrirla bien y guardarla en el refrigerador. Luego, solo tendrás que formar las bolitas y hornearlas al día siguiente.

¿Estas galletas se pueden congelar?

Sí, puedes congelar las galletas ya horneadas. Colócalas en una bolsa para congelar y guárdalas por hasta 3 meses. Para comerlas, solo tienes que dejarlas descongelar a temperatura ambiente.

Estas galletas blandas de limón son ideales para disfrutar de un sabor fresco y ácido, pero con la suavidad perfecta para el paladar. ¡No te quedes sin probarlas!