Faszerowane kalmary: tradycyjny przepis i 8 smacznych wariacji na temat ich nadziewania

Krok 8
Gdy nadzienie będzie już gotowe, możesz nafaszerować kalmary.Napełnij rękaw do wyciskania za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, zatrzymując się około centymetra od krawędzi.Radzimy przekłuć kalmary u podstawy przed nadziewaniem, aby uniknąć powstania pęcherzyków powietrza i zapobiec przedostawaniu się nadzienia do dna.

Krok 9
Uważaj, aby nie przepełnić kalmarów, w przeciwnym razie nadzienie wycieknie podczas gotowania.

Krok 10
Gdy będą już gotowe, zapieczętuj końce każdej kałamarnicy drewnianą wykałaczką.

Krok 11
Kontynuuj, aż do wyczerpania się nadzienia

Jak gotować nadziewane kalmary na patelni:

Krok 12
Rozpocznij smażenie nadziewanych kalmarów, wlewając odrobinę oleju na patelnię z wysokimi bokami, na której podsmażysz czosnek.

Krok 13
Następnie ułóż kalmary i smaż je przez kilka chwil, często je obracając.

Krok 14
Nakłuj je wykałaczką, aby usunąć ze środka powietrze i wodę

Krok 15
Zdeglasuj kalmary białym winem i kontynuuj gotowanie.

Krok 16
Pozwól winu całkowicie odparować

Krok 17
W tym momencie wlać przecier pomidorowy

Krok 18
Delikatnie wymieszaj, aby dobrze się rozprowadzić, dodaj sól i chochelkę gorącej wody

Krok 19
Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez około 45 minut na małym ogniu.Jeśli sos za bardzo zgęstnieje przed ugotowaniem kalmarów, dodaj kolejną szklankę wody.Po czym poznajesz, że kalmary są ugotowane?Wbij wykałaczkę w mięczak: jeśli przesuwa się bez oporu, kalmary są gotowe.Po ugotowaniu dopraw posiekaną natką pietruszki

Krok 20
Nadziewane kalmary podawaj od razu, dekorując danie większą ilością pietruszki i ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem.

Radzić:

Jeśli wolisz, możesz ugotować nadziewane kalmary z sosem z pomidorków koktajlowych: po prostu podsmaż pomidorki koktajlowe na patelni przez kilka minut przed dodaniem kalmarów.Niezależnie od tego, czy jest przygotowany z puree, czy ze świeżych pomidorów koktajlowych, sosu kalmarowego można również użyć do przyprawiania makaronu, aby uzyskać pierwsze i drugie danie z tym samym preparatem.Alternatywnie można pominąć sos i przygotować nadziewane kalmary w kolorze białym, postępując w ten sam sposób i dodając sok z cytryny kilka minut po zakończeniu gotowania.

Jeśli używasz kalmarów, które są zazwyczaj mniejsze niż kalmary, nieznacznie skróć czas gotowania.