“Estofado de Res: Un Plato Reconfortante y Sabroso”

1 kg de carne de res (aguja o falda), cortada en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

2 dientes de ajo, picados

1 hoja de laurel

1 ramita de romero fresco

1 taza de vino tinto (opcional)

4 tazas de caldo de res

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y séllalos por todos los lados hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala.

2. Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, y las zanahorias. Cocina durante 5 minutos, hasta que la cebolla se ponga translúcida.

3. Agregar el vino: Si decides usar vino, añade la taza de vino tinto y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 3 minutos.

4. Cocinar el estofado: Vuelve a agregar la carne a la olla. Añade el caldo de res, las papas, la hoja de laurel, el romero, sal y pimienta.

5. Cocinar a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

6. Rectificar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Sirve caliente.

Consejos para servir y almacenar:

Servir: Este estofado de res es perfecto para acompañar con arroz blanco o pan crujiente.

Almacenaje: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo para conservarlo por más tiempo.

Variantes:

Con champiñones: Añadir champiñones en rodajas a mitad de la cocción le da un toque extra de sabor y textura.

Con guisantes: Si te gustan los guisantes, puedes agregarlos al final de la cocción para que queden tiernos, pero no se deshagan.

Sin vino: Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de res o incluso agua con un toque de salsa de soja para dar profundidad al sabor.

FAQ:

¿Puedo usar otra carne en lugar de res?

Sí, puedes utilizar cerdo o cordero, pero el tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de carne.

¿Es necesario dorar la carne antes de cocinarla?

Sí, este paso ayuda a desarrollar un sabor más profundo y una mejor textura en el estofado.

¿Puedo hacer este estofado en una olla de presión?

Sí, puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción. Cocina durante 30-40 minutos después de añadir todos los ingredientes.

Este estofado de res es una receta perfecta para disfrutar en familia, ¡te aseguramos que todos quedarán encantados con su sabor!