Estofado de carne casero: una receta fácil para reconfortar el alma

2 libras (900 g) de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cortada en cubitos

3 zanahorias medianas cortadas en rodajas

2 papas grandes cortadas en trozos

2 dientes de ajo picados

2 tazas (500 ml) de caldo de res

1 taza (250 ml) de puré de tomate

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sellar la carne:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

2. Sofreír los vegetales:

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

Incorpora las zanahorias y las papas, y cocina por unos minutos para que se impregnen de sabor.

3. Cocinar el estofado:

Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega el caldo de res, el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo.

Mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.

4. Ajustar el sabor:

Prueba y ajusta con sal y pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve este estofado acompañado de pan rústico o arroz blanco para disfrutar al máximo de la salsa.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Si quieres congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de almacenarlo en bolsas o recipientes aptos para congelador.

Variantes:

Estofado con vino tinto: Sustituye una taza de caldo por vino tinto para un sabor más profundo.

Versión ligera: Usa carne magra y sustituye las papas por camote o calabaza.

Toque mediterráneo: Añade aceitunas negras y un poco de romero fresco para un giro diferente.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, puedes sustituir la carne de res por cerdo, pollo o incluso cordero, según tus preferencias.

2. ¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?

Claro, sigue los pasos de sellado y luego transfiere todo a la olla de cocción lenta. Cocina en temperatura baja por 6-8 horas.

3. ¿Qué puedo usar si no tengo caldo de res?

Puedes usar agua con un cubo de concentrado de res o incluso caldo de pollo como alternativa.

4. ¿Se puede hacer sin papas?

Sí, puedes omitir las papas o reemplazarlas con otro vegetal como calabacín o apio.

Disfruta de este delicioso estofado de carne y convierte tus comidas en momentos especiales para compartir. ¡Buen provecho!