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Espaguetis a la Carbonara: Un Clásico Italiano para Cada Ocasión

  • 400 g de espaguetis
  • 150 g de panceta o guanciale
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 50 g de queso Pecorino Romano rallado (puedes usar Parmesano si lo prefieres)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Método de Preparación:

  1. Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente.
  2. Mientras tanto, corta la panceta o guanciale en tiras pequeñas y saltéalas en una sartén sin añadir aceite, ya que la grasa de la carne se fundirá. Cocina hasta que estén doradas y crujientes.
  3. En un bol, bate las yemas, el huevo entero, y mezcla con el queso rallado. Añade pimienta negra al gusto.
  4. Una vez listos los espaguetis, escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
  5. Mezcla los espaguetis calientes con la panceta en la sartén, retira del fuego y añade la mezcla de huevos y queso. Remueve rápidamente para evitar que los huevos se cuajen, formando una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura.

Consejos para Servir y Almacenar:

  • Sirve inmediatamente, decorando con más queso rallado y un toque extra de pimienta negra.
  • Si sobran, guarda los espaguetis en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentarlos, hazlo a fuego bajo y añade una cucharada de agua para recuperar la cremosidad.

Variaciones:

  • Vegetariana: Sustituye la panceta por champiñones salteados o trozos de tofu ahumado.
  • Con crema: Aunque no es tradicional, puedes añadir un chorrito de crema para una textura más rica.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

¿Se puede usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar pasta corta como rigatoni o penne, aunque los espaguetis son la opción clásica.

¿Es necesario usar Pecorino Romano?
El Pecorino Romano aporta un sabor auténtico, pero puedes sustituirlo por Parmesano si lo prefieres o si no lo encuentras.

¿Se pueden preparar sin huevo?
La carbonara auténtica lleva huevo, pero para una opción sin huevo, puedes usar una mezcla de crema y queso como alternativa.

¿Te parece bien este formato? 😊

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