Escabeche de Berenjenas con Zanahoria y Cebolla: Un Clásico Delicioso y Fácil de Preparar

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 500 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva

Sposób przyrządzenia:

1. Lava y pela las berenjenas. Córtalas en rodajas finas o tiras, según tu preferencia. Coloca las berenjenas en un colador con sal para que eliminen el exceso de agua y amargor. Déjalas reposar durante 30 minutos.
2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela las cebollas y córtalas en juliana.
3. En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Añade las zanahorias y las cebollas al líquido hirviendo. Cocina por 5 minutos y luego incorpora las berenjenas escurridas. Cocina todo durante 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
5. Escurre las verduras y colócalas en un recipiente grande. Rocía con el aceite de oliva y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
6. Deja que el escabeche se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente hermético.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve el escabeche frío como acompañamiento para carnes asadas, ensaladas o con pan fresco.
• Guarda el escabeche en frascos de vidrio esterilizados para conservarlo por más tiempo. Puede mantenerse en la nevera hasta por 2 semanas.

Warianty:

• Añade hierbas frescas como perejil o tomillo para darle un toque de frescura.
• Para un escabeche más picante, incorpora rodajas de chile o un poco de pimentón ahumado.
• Sustituye el vinagre de vino blanco por vinagre de manzana para un sabor más suave.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de verduras en el escabeche?
   Sí, puedes incluir pimientos, calabacines o champiñones para darle más variedad al plato.
2. ¿Es necesario pelar las berenjenas?
   No, la piel de las berenjenas es comestible. Sin embargo, pelarlas ayuda a obtener una textura más suave en el escabeche.
3. ¿Puedo preparar esta receta sin vinagre?
   El vinagre es esencial para el escabeche, ya que actúa como conservante y le da su sabor característico. Sin embargo, puedes diluirlo más si prefieres un sabor menos intenso.