Ensalada de Pollo y Patata: ¡Sencilla, Refrescante y Saciadora en un Solo Plato!

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de guisantes cocidos
• 2 huevos duros
• 1/4 de cebolla morada
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Modo de preparación:

1. Cocinar las patatas y zanahoria:

• Lava y pela las patatas y la zanahoria. Luego, corta las patatas en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas.
• Cocina las patatas y la zanahoria en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). No las dejes demasiado blandas, deben estar firmes para la ensalada.

2. Cocinar el pollo:

• Cocina las pechugas de pollo en agua con sal o condimentos al gusto. Una vez cocidas, desmenúzalas en trozos pequeños o medianos.

3. Preparar los huevos:

• Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén duros. Pélalos y córtalos en cuartos o en trozos pequeños.

4. Mezclar los ingredientes:

• En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado, las patatas cocidas, la zanahoria, los guisantes y los huevos duros.
• Agrega la cebolla morada finamente picada y mezcla todo bien.

5. Preparar la salsa:

• En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la mostaza, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una crema suave.

6. Servir:

• Añade la salsa a la mezcla de ensalada y mezcla todo bien hasta que quede bien cubierto. Sirve frío, decorando con hierbas frescas si lo prefieres.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Esta ensalada puede acompañarse con unas tostadas de pan o como un plato único acompañado de una bebida refrescante.
• Almacenaje: Puedes almacenar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrate de no añadir la salsa hasta el momento de servir para evitar que las patatas se empapen demasiado.
• Presentación: Si quieres darle un toque especial, adorna la ensalada con hojas de cilantro fresco o cebollín picado.

Variaciones:

• Puedes agregar otros ingredientes como manzana verde picada, alcaparras, o incluso aceitunas negras para un sabor más intenso.
• Si prefieres una opción más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego o queso crema ligero.
• Para un toque mediterráneo, agrega trozos de queso feta o aceitunas kalamata a la mezcla.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puedo usar pechuga de pollo ya cocida?
Sí, puedes utilizar pollo cocido que te haya sobrado, o incluso puedes usar pechugas asadas o a la plancha, dependiendo de tu preferencia.

¿Es posible hacer esta ensalada con anticipación?
¡Claro! De hecho, al dejarla reposar en el refrigerador, los sabores se integran mejor, por lo que es ideal prepararla un par de horas antes de servir.

¿Puedo sustituir la mayonesa por otro aderezo?
Sí, puedes usar mostaza, yogur natural o incluso un aderezo a base de aceite de oliva y vinagre si prefieres algo más ligero o ácido.