Enchiladas Suizas con Queso: Un Sabor Cremoso y Delicioso

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 300 g de queso rallado (puedes usar queso Oaxaca o mozzarella)
• 1 taza de crema agria
• 2 tomates medianos
• 1 chile poblano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de pollo (opcional)
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Método de preparación:

1. Preparar la salsa suiza: Asa los tomates, el chile poblano, la cebolla y los dientes de ajo en un comal o sartén caliente. Voltea los ingredientes hasta que estén bien dorados y los tomates comiencen a soltar su piel. Luego, coloca los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, agrega la crema agria y una pizca de sal y pimienta. Licúa todo hasta obtener una salsa suave. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo para aligerarla.
2. Freír las tortillas: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría las tortillas brevemente, una por una, solo hasta que estén flexibles (no las dejes crujientes). Luego, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Rellenar las enchiladas: Coloca una pequeña cantidad de queso rallado en cada tortilla y enróllala cuidadosamente. Haz lo mismo con las demás tortillas hasta tener 12 enchiladas listas.
4. Preparar las enchiladas en el sartén: Coloca las enchiladas rellenas en una fuente para horno y vierte la salsa suiza sobre ellas, cubriéndolas bien. Si lo prefieres, puedes añadir un poco más de queso rallado por encima para un toque extra de cremosidad.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las enchiladas durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
6. Servir: Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz, frijoles o una ensalada fresca para una comida completa.

Consejos para servir y almacenar:

• Las enchiladas suizas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente colócalas en el horno a temperatura media hasta que estén bien calientes.
• Puedes añadir pollo desmenuzado, carne de res o verduras al relleno para variaciones adicionales.
• Si te gusta el toque picante, puedes agregar rodajas de chile jalapeño a la salsa o por encima de las enchiladas antes de hornearlas.

Variaciones:

• Enchiladas con pollo: Añade pollo desmenuzado en el relleno para hacerlas más sustanciosas.
• Versión vegetariana: Puedes rellenarlas con verduras asadas, como calabacitas, espinacas o champiñones.
• Con salsa verde: Si prefieres la salsa verde, puedes sustituir los tomates rojos por tomates verdes y seguir el mismo proceso de preparación.

FAQ:

1. ¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de las de maíz? Sí, puedes hacerlo, pero las de maíz le darán un sabor más auténtico y tradicional.
2. ¿Puedo hacer la salsa con antelación? Claro, puedes preparar la salsa un día antes y guardarla en el refrigerador. Solo recuerda calentarla bien antes de usarla.
3. ¿Qué queso puedo usar si no encuentro queso Oaxaca? Si no encuentras queso Oaxaca, el queso mozzarella es una excelente alternativa por su textura y sabor cremoso.