“Empanadas de Bacalao: Un Sabor Tradicional y Irresistible”

500 g de bacalao desalado

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

2 huevos duros picados

1 pimiento rojo picado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva

Masa para empanadas (puedes comprarla ya preparada o hacerla casera)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

1. Si el bacalao no está desalado, primero debes desalarlo dejándolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Después, desmenúzalo en trozos pequeños.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

3. Agrega el bacalao desmenuzado y cocina por unos minutos hasta que se dore ligeramente.

4. Añade el pimentón, el comino, el perejil, los huevos duros y salpimienta al gusto. Cocina por unos 5 minutos más para que los sabores se integren.

5. Deja enfriar el relleno antes de usarlo.

6. Extiende la masa para empanadas sobre una superficie plana. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.

7. Doble la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

8. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.

9. Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos para servir y almacenar:

Las empanadas de bacalao son deliciosas tanto calientes como frías, por lo que son perfectas para llevar como bocadillo.

Si te sobra, guarda las empanadas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentarlas en el horno para que queden crujientes de nuevo.

Sirve las empanadas con una salsa de ajo o una salsa picante para darle un toque extra de sabor.

Variantes:

Para una versión más ligera, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.

Si prefieres un toque más fresco, puedes añadir aceitunas verdes o alcaparras al relleno.

También puedes hacer una versión con mariscos mixtos, añadiendo camarones o calamares al relleno de bacalao.

FAQ:

¿Puedo hacer las empanadas de bacalao con otro tipo de pescado?

Sí, puedes usar otros pescados como merluza o atún en lugar de bacalao, siempre que estén bien desmenuzados.

¿Puedo hacer la masa de las empanadas en casa?

¡Por supuesto! Si prefieres hacer la masa casera, puedes mezclar harina, agua, manteca, sal y un poco de vinagre para obtener una masa suave.

¿Las empanadas pueden congelarse?

Sí, puedes congelar las empanadas antes de freírlas. Solo debes asegurarte de que estén bien selladas para evitar que se rompan. Cuando quieras freírlas, no es necesario descongelarlas, solo colócalas directamente en el aceite caliente.

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