Empanadas caseras: el sabor auténtico que conquista cada bocado

Para la masa:

3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

½ taza de mantequilla fría en cubos

¾ de taza de agua fría

Para el relleno:

500 g de carne molida (o pollo desmenuzado)

1 cebolla picada

1 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de paprika

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.

2. Añade la mantequilla fría y mezcla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.

3. Incorpora el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea.

4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.

Relleno:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.

2. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.

3. Añade la pasta de tomate, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Ensamblaje y cocción:

1. Estira la masa con un rodillo y corta círculos de unos 10 cm de diámetro.

2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.

3. Dóblalos por la mitad y sella los bordes con un tenedor.

4. Fríe las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, o hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejos para servir y conservar:

Para servir: Acompaña las empanadas con salsas como guacamole, chimichurri o una simple salsa de tomate casera.

Para conservar: Guarda las empanadas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas crudas y cocinarlas directamente cuando las necesites.

Variantes:

Empanadas vegetarianas: Sustituye la carne por un relleno de espinacas y queso o champiñones salteados.

Empanadas dulces: Rellena con dulce de leche, frutas cocidas o mermelada, y espolvorea con azúcar glas al servir.

Masa integral: Usa harina integral en lugar de harina blanca para una opción más saludable.

FAQ:

¿Puedo usar otra harina para la masa?

Sí, puedes experimentar con harina de maíz o harina sin gluten si prefieres una alternativa.

¿Cómo evito que las empanadas se abran al freírlas?

Asegúrate de sellar bien los bordes con un tenedor y no sobrecargarlas con relleno.

¿Es mejor freírlas o hornearlas?

Ambas opciones son deliciosas, pero freírlas las hace más crujientes, mientras que hornearlas es una alternativa más ligera.

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y conservarla en el refrigerador hasta que estés listo para usarla.