El Secreto de Maria: Pollo Frito Irresistible y Crujiente

Ingredientes:

• 1 pollo entero (o 8 piezas de pollo)
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
• 1 taza de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 cucharada de vinagre
• Aceite para freír

Modo de preparación:

1. Lava y seca bien las piezas de pollo.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cayena.
3. En otro recipiente, coloca el suero de leche o la leche con vinagre y sumerge las piezas de pollo, dejándolas marinar durante al menos 30 minutos.
4. Una vez marinadas, pasa las piezas de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados.
5. En una sartén grande o freidora, calienta suficiente aceite para sumergir las piezas de pollo. La temperatura ideal es de 180°C (350°F).
6. Fría el pollo durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y completamente cocido por dentro. Usa un termómetro de cocina si lo deseas, la temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).
7. Coloca el pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de servicio y almacenamiento:
El pollo frito de Maria se disfruta mejor recién hecho, pero si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo en una sartén o en el horno para mantener su textura crujiente.

Variantes:

• Pollo frito picante: Añade más cayena o incluso salsa picante a la mezcla de harina para un pollo frito con un toque más fuerte.
• Pollo frito al estilo sur: Acompaña con puré de papas, ensalada de col y pan de maíz para una comida completa al estilo sureño.
• Pollo frito crujiente con cebollas: Puedes añadir cebollas finamente picadas a la mezcla de harina para darle un toque extra de sabor y crocancia.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar otro tipo de leche si no tengo suero de leche?
   Sí, puedes usar leche regular o incluso leche de almendras si prefieres una opción no láctea. El suero de leche da un sabor más rico, pero la receta funciona bien con otras alternativas.
2. ¿Puedo hacer pollo frito en el horno?
   Aunque no será tan crujiente como el frito en aceite, puedes hornear el pollo a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos para una opción más saludable.
3. ¿Cómo puedo saber si el pollo está completamente cocido?
   Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna haya alcanzado los 75°C (165°F). Si no tienes un termómetro, puedes cortar el pollo y asegurarte de que los jugos salgan claros.