El Pastel de Plátano: Un Tesoro Dulce Hecho en Casa

• 3 plátanos maduros (tamaño medio)
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de taza de leche

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   Pela y machaca los plátanos en un tazón grande, hasta obtener un puré suave. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue el pastel.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva esta mezcla seca.
3. Mezclar los ingredientes húmedos:
   En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y espumosa. Añade la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la leche, y mezcla bien.
4. Incorporar los plátanos:
   Agrega el puré de plátano a la mezcla húmeda y remueve bien hasta que se integre completamente.
5. Unir los ingredientes:
   Gradualmente, agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos.
6. Hornear el pastel:
   Vierte la masa en el molde previamente preparado. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Dejar enfriar:
   Saca el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Sirve el pastel de plátano en rodajas, tal vez con un toque de crema batida o helado de vainilla para hacerlo aún más delicioso.
• Almacenaje: Guarda el pastel en un recipiente hermético para mantener su frescura. Puedes refrigerarlo durante unos 3-4 días o congelarlo durante varias semanas si prefieres almacenarlo a largo plazo.

Variantes:

• Versión con nueces: Si te gustan las nueces, puedes añadir un puñado de nueces picadas a la masa antes de hornearla para darle un toque crujiente.
• Versión vegana: Reemplaza los huevos por dos cucharadas de semillas de chía molidas o un plátano adicional para obtener la misma consistencia. Usa leche vegetal y mantequilla vegana.
• Con chocolate: Incorpora trozos de chocolate negro o chips de chocolate a la mezcla para darle un sabor aún más indulgente.

FAQ:

1. ¿Puedo usar plátanos menos maduros?
No se recomienda usar plátanos verdes o poco maduros, ya que no aportarán la suavidad ni el sabor característico del pastel. Los plátanos bien maduros son clave para obtener el sabor ideal.

2. ¿El pastel puede quedarse pegado al molde?
Es importante enharinar el molde después de engrasarlo para evitar que el pastel se pegue. También puedes usar papel de hornear en la base para mayor seguridad.

3. ¿Puedo hacer el pastel sin horno?
Si no tienes horno, puedes intentar hacerlo en una sartén. Solo asegúrate de cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego muy bajo durante unos 30-40 minutos.

4. ¿Cómo hacer el pastel más esponjoso?
Es crucial no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina, para no quitarle aire. También puedes añadir una pizca extra de polvo de hornear para que quede más esponjoso.