Dulce de Leche Hecho en Casa: La Dulzura Perfecta en Tu Mesa

1 litro de leche entera

300 g de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. En una olla de fondo grueso, mezcla la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Si usas la vaina de vainilla, córtala a lo largo y agrégala a la mezcla.

2. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

4. A medida que la mezcla se reduce, comenzará a espesar y a adquirir un tono dorado. Este proceso puede tomar entre 1 y 2 horas.

5. Cuando el dulce de leche alcance la consistencia deseada, retíralo del fuego y retira la vaina de vainilla si la usaste.

6. Vierte el dulce de leche en frascos esterilizados, deja que se enfríe antes de cerrarlos y consérvalos en el refrigerador.

Consejos para servir y almacenar:

Almacenamiento: Guarda el dulce de leche en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por dos semanas.

Forma de servir: Úsalo como relleno para alfajores, en panqueques, como cobertura de helados o simplemente disfrútalo con una cuchara.

Variantes:

Con leche condensada: Cocina una lata de leche condensada en baño maría durante 2-3 horas para obtener una versión rápida.

Dulce de leche vegano: Sustituye la leche entera por leche de coco o almendras y usa azúcar moreno para darle un toque especial.

Con un toque de café: Agrega una cucharadita de café instantáneo al final de la cocción para un sabor único.

FAQ:

1. ¿Por qué se usa bicarbonato de sodio?

El bicarbonato ayuda a prevenir que la leche se corte durante el proceso de cocción y a darle el color característico al dulce de leche.

2. ¿Qué hacer si queda demasiado espeso?

Añade un poco de leche caliente y mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. ¿Es necesario usar vainilla?

No, pero la vainilla potencia el sabor y añade un aroma delicioso.

Si necesitas más recetas únicas como esta, estoy listo para ayudarte.